Pompoensoep, herfst! De chipotlepeper maakt de soep bijzonder: warm, rokerig en bijna een beetje “vleesachtig” van smaak. Gedroogde chipotlevlokken zijn niet heel makkelijk verkrijgbaar, maar de zoektocht waard. Kies een biopompoen en was deze, dan kan je de schil gewoon eten.
Voor 2 kommen:
- 1/2 Hokkaido pompoen
- 1 ui
- 1 kleine tomaat
- Teentje knoflook
- Takje rozemarijn, naalden fijngehakt
- Snuf gedroogde chipotlepeper (naar smaak)
- +/- 1/3 tl zeezout
- (Zonnebloem)olie
Fruit de gesnipperde ui en gehakte knoflook in een scheutje olie. Voeg rozemarijn en stukjes tomaat toe en schep om. Na een minuutje of 5 de pompoenblokjes erbij en nog even meebakken. Water erbij, zo veel dat de pompoen nét niet onder staat. Breng aan de kook, deksel op de pan en zachtjes laten pruttelen tot de pompoen zacht is. Dit duurt ongeveer een kwartiertje. Voeg een deel van het zout toe en pureer de soep. Ik vind het lekker om wat structuur te houden, maar je kan het ook helemaal fijn blenden. Voeg de chipotlepeper toe en roer door. Proef en voeg naar smaak meer zout, water of peper toe.
bouillonblogje.wordpress.com 